本科學制四年就讀校區(qū)：校本部培養(yǎng)目標：本專業(yè)以扎實的基礎科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，旨在培養(yǎng)具有良好人文素養(yǎng)、社會責任感、法制觀念和創(chuàng)新意識，具有良好的自學習慣和能力，有較好的表達交流能力，具備生物化學、微生物學、發(fā)酵工程等基礎理論和基本知識，系統(tǒng)掌握釀酒工程的基礎理論，專業(yè)知識和專業(yè)技能，能夠在釀酒領域從事設計、生產、管理和技術開發(fā)、產品研發(fā)，動手能力強、創(chuàng)新意識強、科學素養(yǎng)高的應用型高級工程技術人才。核心課程：微生物學，生物化學、有機化學、食品化學、化工原理，固態(tài)發(fā)酵原理與技術、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、酒類風味化學與品評技術、釀酒工程設備、白酒分析與檢測。就業(yè)方向：畢業(yè)生可在科研院所、設計院、產品質量監(jiān)督檢驗部門和白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等生產相關企業(yè)從事產品開發(fā)、設計、生產管理、質量檢驗控制、技術推廣等工作。
