食品科學(xué)與工程（該專業(yè)男、女兼招）培養(yǎng)目標：主要培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代化食品工業(yè)發(fā)展需要，知識面廣、適應(yīng)性強、具有食品科學(xué)與化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品工程等方面的知識與技能，能在食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、人群營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)保健及教育的高級專門人才。
主要課程：無機與分析化學(xué)、有機化學(xué)、食品工程原理、生物化學(xué)、大學(xué)數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、機械制圖、食品微生物學(xué)、食品原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、疾病與營養(yǎng)、食品化學(xué)、食品分析、食品安全與質(zhì)量控制、果蔬采后生理與貯運技術(shù)、烘焙食品工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品機械與設(shè)備、市場營銷學(xué)等。專業(yè)特色：該專業(yè)采用通識教育+工科基礎(chǔ)教育+專業(yè)教育的培養(yǎng)模式，十分重視學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在營養(yǎng)學(xué)、乳品科學(xué)以及烘焙技術(shù)方面具有較強的優(yōu)勢。該專業(yè)具有高層次的師資隊伍，獲博士學(xué)位的教師占教師總數(shù)的80%以上。設(shè)有完善的食品科學(xué)與工程的各類專業(yè)實驗室，并在上海早苗食品有限公司、南京奶業(yè)（集團）有限公司、南京雨潤肉食品有限公司、南京桂花鴨食品有限公司、江蘇省食品有限公司、江蘇省及南京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心等單位建立了就業(yè)實習(xí)單位。就業(yè)去向：學(xué)生畢業(yè)后主要在與食品、醫(yī)藥行業(yè)有關(guān)的企業(yè)、政府職能部門、食品安全檢測與監(jiān)督機構(gòu)、學(xué)校及科研院所工作。
