釀酒工程是國民經(jīng)濟重要行業(yè)-釀酒行業(yè)（年產(chǎn)值過萬億）相關專業(yè)，2020年入選國家級一流本科專業(yè)，該專業(yè)是我院辦學歷史最長，特色鮮明且馳名中外的專業(yè)方向，素有“釀酒工程師搖籃”美譽，國內(nèi)大型企業(yè)40%以上技術負責人均出自該專業(yè)。釀酒工程專業(yè)以化學、生物學和工程學為基礎，將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術與現(xiàn)代生物工程技術有機結(jié)合，旨在培養(yǎng)釀酒行業(yè)的生產(chǎn)、技術和管理的高級工程技術和管理人才。釀酒工程專業(yè)主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特征風味成分和釀制過程中的功能微生物、酶及其代謝調(diào)控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發(fā)新產(chǎn)品，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造和提升。培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應21世紀釀造酒領域和社會發(fā)展需要的，在德、智、體、美、勞全面發(fā)展的應用型高級工程技術人才，擁有強烈社會責任感、理論基礎扎實、知識面廣、綜合素質(zhì)高，能在高等院校、相關科研機構(gòu)，或在發(fā)酵行業(yè)的流通、加工、進出口從事釀酒的生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設計等工作。主干課程：生物化學、微生物學、發(fā)酵工程原理與技術、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、酒類風味化學與品嘗、釀酒工程裝備與工廠設計、釀酒工業(yè)分析（含實驗）畢業(yè)去向：本專業(yè)具有良好的就業(yè)前景，畢業(yè)生可在釀酒科學與工程領域內(nèi)從事教學、科學研究與開發(fā)、生產(chǎn)管理、檢驗、產(chǎn)品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。本專業(yè)校友遍布國內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等生產(chǎn)企業(yè)和教學科研單位，畢業(yè)的校友中既有國內(nèi)龍頭釀酒企業(yè)董事長、總經(jīng)理、總工程師和科研院所的教授、研究員，又有專業(yè)技術精湛的全國勞動模范榮譽稱號獲得者，一些校友已經(jīng)成為世界跨國釀酒公司的高層管理者和高級工程師。就業(yè)率100%，大部分去往青啤、百威、茅臺、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等國內(nèi)外一流企業(yè)，部分繼續(xù)深造。
