一、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備食品生產、質量與安全檢測、監(jiān)督和管理的能力，能夠從事食品生產管理、質量控制、產品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、監(jiān)督管理等方面工作的高素質應用型人才。
二、主要課程有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品分析檢驗、食品毒理學、食品免疫學、食品安全科學、食品質量控制技術、食品質量標準與法規(guī)、微生物檢驗技術、葡萄酒工藝學、食品工程原理等。
三、主要實踐性教學環(huán)節(jié)化學綜合實習、微生物綜合實習、食品分析檢驗綜合實習、食品生產工藝綜合實習、生產實習、畢業(yè)論文（設計）、社會實踐、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等環(huán)節(jié)。
四、就業(yè)方向隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而我校設置食品質量與安全專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是西北地區(qū)此專業(yè)設置的一個亮點。此專業(yè)的就業(yè)方向廣，就業(yè)率高，畢業(yè)后學生可在以下行業(yè)就業(yè)：1、發(fā)酵行業(yè)：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和谷氨酸的生產、檢驗工作；2、生物工程行業(yè)：可從事藥品、保健品及生物制劑的生產和管理工作；3、食品行業(yè)：可從事乳品、肉制品、果蔬制品、飲料的加工生產和檢驗；4、餐飲行業(yè)：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。五、職業(yè)資格證書根據我校人才培養(yǎng)的要求，結合專業(yè)特色和地方區(qū)域經濟發(fā)展對人才的需求，面向社會，面向基層，培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上”的技術技能型人才。食品質量與安全專業(yè)的學生必須通過并取得由人力資源和社會勞動保障部頒發(fā)的生物發(fā)酵工或者食品檢驗工高級工職業(yè)資格證書方可合格畢業(yè)并推薦就業(yè)。經過多年摸索和實踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學生經過培訓鑒定考試取得該證書，通過率達到95%以上。
