培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)面向酒類生產(chǎn)、設(shè)計及銷售第一線，培養(yǎng)具備良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，具備酒類生產(chǎn)所需的技術(shù)與專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，熟練掌握釀酒工藝原理、工程設(shè)計、設(shè)備操作和企業(yè)管理的理論與實踐技能，有較高的酒體設(shè)計、產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)備操作、問題排查、生產(chǎn)創(chuàng)新等能力的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。專業(yè)核心課程：生物化學(xué)、食品工程原理、微生物學(xué)、發(fā)酵工程、啤酒工藝學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)、白酒工藝學(xué)、黃酒工藝學(xué)、釀酒分析、釀酒工程設(shè)備、酒廠設(shè)計等。就業(yè)與發(fā)展方向：經(jīng)過理論與實踐教學(xué)訓(xùn)練之后，可在釀酒相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)、研究單位從事生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)監(jiān)控、工程設(shè)計、酒文化推廣等工作。
