082702食品質量與安全（非教師教育專業(yè)）【專業(yè)介紹】食品質量與安全專業(yè)是一個多學科融合的專業(yè)，以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系。其主干學科包括食品科學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、分析化學、微生物學等。在食品科學學科領域，主要涵蓋食品化學、食品工藝學、食品添加劑、食品微生物學等；在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學科領域，主要涵蓋食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品毒理學等；在分析化學學科領域，主要涵蓋食品分析、食品微生物檢驗、食品感官評定、動植物食品檢疫等；在管理學科領域，主要涵蓋食品質量安全管理、食品標準與法規(guī)、食品安全監(jiān)督管理等。食品質量與安全專業(yè)的基本任務是通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質和衛(wèi)生質量，促進人體的健康。所培養(yǎng)的學生應較系統(tǒng)地掌握化學和生物學的基礎知識、基本理論和基本技能，掌握食品科學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、食品分析以及食品質量安全控制和管理等方面的基本理論、技術和方法，能夠在相關食品企業(yè)、檢驗機構、監(jiān)督管理部門和科研機構等企事業(yè)單位從事食品生產、分析檢測、食品質量安全控制、安全評價、質量認證、監(jiān)督管理、科學研究等方面的工作，具有學科視野開闊、行業(yè)適應面寬、工作能力強等突出特點。【核心課程】食品微生物學、食品安全學、儀器分析、食品營養(yǎng)學、食品化學、食品保藏學、食品毒理學、食品標準與法規(guī)、食品工藝學等。
【培養(yǎng)目標】本專業(yè)培養(yǎng)適應地方經濟建設和社會發(fā)展需要、具有強烈社會責任感，具有扎實的化學、生物化學、食品營養(yǎng)學、食品科學、食品質量與安全和食品檢測技術的基礎理論知識，掌握食品生產工藝與法規(guī)，綜合素質高、樸實敬業(yè)，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，可從事食品質量安全專業(yè)相關的教學、科研、食品品質控制等方面工作的應用型高級專門人才。修業(yè)年限：四年。授予學位：工學學士。
